完全予約制 そうめんコース料理

​本店

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山あいの村でつくる手延べ麺

奈良県東吉野村は林業で有名な村。

吉野川と紀ノ川の最上流、青々とした木々が鬱蒼と茂る山間にあります。その静謐な美しさは、俳人・山口誓子が句に残すほど。また、幕末を駆け抜けた天誅組終焉の地としても知られています。

坂利製麺所は村のなかでも、もうこの先に人家はない、という奥まったところにあります。

​積雪こそ少なくなりましたが、冬は氷点下になって山仕事はできません。冬季の安定収入はなく、村の人が働けるのは一年のうち半年だけ。仕事がないため過疎が進みました。

村の人々が冬にも働ける環境を。過疎対策にはじめたのが、寒い冬に行う素麺づくりでした。

極寒に行う素麺づくりは、東吉野村の環境にぴったりでした。水は清く、車もほとんど通らないので、空気も澄んでいます。

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​国産小麦へのこだわり

 

坂利の麺はすべて

​国産小麦粉を使用しています。

国産小麦粉は粘りがないうえ、ベタつきやすいので、

素麺づくりには扱いづらい面があります。

なぜ国産にこだわるのか。

創業者は子どもを3人抱えた主婦でした。素麺作りをすることになったときに立てた目標が、

「自分の子どもに自信をもって

食べさせられる素麺を作る」。

 

そこから、業界の常識にとらわれることなく、国産小麦・油・塩など、自分たちがよいと思う原材料を選んできました。

国産小麦や本葛粉など、素材にこだわって麺づくりをする。

そのことが食を次の時代につなげてゆくことにつながると

信じています。

東吉野村伊豆尾あたりから眺望.jpg
​このたび、坂利製麺所の製品を使ったそうめんコース料理を
「本店」にてご提供いたします。

東吉野の過疎対策として始まったそうめんづくり、生業となるためには、

一定量お届できる企業とのお取引が中心です。

このコース料理は、東吉野村に足を運んでくださるお取引先の方々に

お召し上がりいただいていたものです。

当地は近隣にお食事できる店が乏しい場所のため、

「国産小麦のおそうめんを知っていただければ」との思いをこめ、

また、当社製品を知っていただくきっかけとしてのプレゼンテーションも兼ねた

おもてなしでした。そのコース料理を公開させていただきます。

完全予約制です。ランチ営業のみ、メニューはございません。

季節に応じた時々のコースとなります。

お食事中、お取引先様へのプレゼンテーションと同じように

お料理、麺のこだわり、素材、当社概要などのお話を致します。

 

 
​価格
お1人様 税別3000円
​(税込3300円)
メニュー「季節のそうめんフルコース」1種類
スタート12:00~​
​ご予約
  • Instagram
営業:月~木
人数:2~4名様まで
こちらからのお返事をもってご予約完了となります。
​お名前・ご希望日・人数をお伝えください
※古民家そのものを未来につなげていくため
 改修工事を2022年6月より実施します。
 構造躯体改修のため、再開日は未定です。
​諸注意
奥深い山中の立地のため、携帯電話の電波が届きません。

​スタートは正午12:00ですが、次のお客様の予約はございません、安全にご来店されることを最優先においでください。
何時にご到着になっても大丈夫なように、また、そうめん料理ですので、お客様がご到着なさってから最後の仕上げに入ります。お待ちの間、近くにある「投石の滝」を散策いただき、その後お食事となります。

ご来店からお帰りまで、おおよそ2.5~3.5時間ほどとお考えください。後のご予定等で、退店希望時間がある場合、当日、お申し出くださいませ。
 
​所在地

 

​坂利製麺所 本店

〒633-2301

​奈良県吉野郡東吉野村瀧野510

 

維鶴木工さんの裏手

白馬寺の横です。

道路に面していない建物です。

カーナビでは維鶴木工さん

目指してお越しください。

※冬季は降雪の可能性がある

地域です。

​駐車場案内

​御山神(やまのかみ)駐車場

御山神のほこらの周辺、

道路沿いにスペースが

ございます。